6 ดอกไม้กินได้มีอะไรบ้าง บำรุงร่างกาย ป้องกันโรค!

6 ดอกไม้กินได้มีอะไรบ้าง?

คำตอบสั้น ๆ คือ ดอกขจร ดอกแค ดอกบัว ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน และดอกอัญชัน ซึ่งล้วนหาได้ง่ายในไทยและมีสรรพคุณเด่นต่างกันดังนี้

1. ดอกขจร 

มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงฮอร์โมนในเพศหญิง บรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน บำรุงตับ บำรุงสายตา แถมยังบำรุงเลือดได้อีกด้วย

2. ดอกแค 

มีโปรตีนสูง และมีการศึกษาพบว่าช่วยป้องกันมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณดับพิษ ช่วยถอนพิษไข้ แก้โรคบิด แก้ท้องเสียได้

3. ดอกบัว

มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยต้านมะเร็ง, ป้องกันการตกเลือดและบำรุงครรภ์ พร้อมช่วยขับน้ำนมให้กับคุณแม่ช่วงให้นมบุตร หรือหากนำดอกบัวมาตากแห้งแล้วชงดื่มเป็นชา ก็จะช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ และเสริมสร้างระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิงอีกด้วย

4. ดอกเฟื่องฟ้า

โดยเฉพาะสีม่วง แดง และชมพู ซึ่งมีสารแอนโทไซยานินสูงช่วยต้านโรคมะเร็งได้ และมีสรรพคุณรักษาอาการท้องเสีย บำรุงเลือด ลดความดันโลหิต และบำรุงหัวใจ

5. ดอกโสน

มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอะซิน และวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง บำรุงสมอง และมีสารเควอเซทิน ไกลโคไซด์ มีฤทธิ์ในการทำลายและยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้

6. ดอกอัญชัน

อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม บำรุงสายตา กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและผ่อนคลายกล้ามเนื้อได้ อีกทั้งยังสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือด ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

กินดอกไม้อย่างไรให้ปลอดภัย?

หัวใจสำคัญคือเลือกดอกไม้กินได้ ปลูกเองได้ที่บ้าน ปลอดสารเคมี หรือซื้อจากแหล่งที่ปลูกเพื่อบริโภคโดยเฉพาะ ไม่ใช้ดอกไม้จากร้านดอกไม้ประดับหรือแจกันตกแต่ง เพราะมักผ่านการฉีดพ่นสารเคมี ก่อนนำมาปรุงให้เด็ดเฉพาะกลีบ ล้างน้ำสะอาดหลายรอบ และผู้ที่เพิ่งเริ่มกินควรลองทีละน้อยเพื่อสังเกตอาการแพ้ก่อนเสมอ

ไอเดียเมนูจากดอกไม้ทานได้

ดอกไม้ทานได้เหล่านี้เข้าครัวไทยได้จริงทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม ลองเริ่มจากเมนูคุ้นเคยเหล่านี้ได้เลย

• แกงส้มดอกแค เมนูคลาสสิกที่คนไทยกินกันมาแต่โบราณ ยิ่งกินช่วงต้นฤดูหนาวยิ่งเข้ากับความเชื่อเรื่องกันไข้หัวลม

• ดอกขจรผัดไข่ หรือลวกจิ้มน้ำพริก หวานกรอบ ทำง่าย ได้วิตามินครบ

• สะเดาน้ำปลาหวาน เมนูโบราณรสขมอมหวานที่นับวันยิ่งหากินยาก

• เมี่ยงดอกบัว ใช้กลีบบัวสีชมพูห่อเครื่องเมี่ยง สวยจนไม่อยากกิน

• น้ำอัญชันมะนาว และข้าวหุงสีอัญชัน ใช้สีฟ้าธรรมชาติแต่งอาหารแทนสีสังเคราะห์

• ดอกโสนชุบแป้งทอด และชากลีบกุหลาบหรือคาโมมายล์ ของว่างกับเครื่องดื่มอุ่น ๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน

ดอกไม้กินได้ทั้ง 6 ชนิดนี้เป็นทั้งอาหารตาและอาหารกาย นำไปทำได้ตั้งแต่แกงส้มดอกแค ไข่เจียวดอกขจร ไปจนถึงน้ำอัญชันเย็นชื่นใจ เป็นเมนูอาหารจากดอกไม้ทานได้ที่เหมาะกับทุกวัยโดยเฉพาะผู้สูงอายุ และการปลูกหรือเข้าครัวทำเมนูดอกไม้ก็เป็นกิจกรรมเพลิน ๆ ของผู้สูงวัย ซึ่งท่านที่มีปัสสาวะเล็ดก็ทำกิจกรรมได้มั่นใจด้วยกางเกงซึมซับ Certainty ที่บางเบาใส่สบายเหมือนกางเกงชั้นในค่ะ

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q: ดอกไม้กินได้มีอะไรบ้าง ที่หาได้ง่ายในไทย?

A: ที่นิยมและหาง่ายได้แก่ ดอกขจร ดอกแค ดอกบัว ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน และดอกอัญชัน ทั้งหมดมีขายตามตลาดสดหรือปลูกเองได้ และนำมาทำอาหารไทยได้หลายเมนู

Q: ดอกไม้ทานได้ ต่างจากดอกไม้ประดับทั่วไปอย่างไร?

A: ดอกไม้ประดับจากร้านดอกไม้มักฉีดพ่นสารเคมีกันแมลงและบางชนิดมีพิษ ห้ามนำมากิน ส่วนดอกไม้ทานได้ต้องเป็นชนิดที่กินได้จริงและปลูกเพื่อบริโภคโดยไม่ใช้สารเคมีอันตราย จึงควรซื้อจากแหล่งอาหารหรือปลูกเองเท่านั้น

Q: ดอกอัญชันช่วยเรื่องอะไรบ้าง?

A: ดอกอัญชันเด่นที่สารแอนโทไซยานิน ช่วยบำรุงสายตา บำรุงเส้นผม กระตุ้นการไหลเวียนเลือด และมีส่วนช่วยลดน้ำตาลในเลือด นิยมชงเป็นน้ำอัญชันหรือใช้แต่งสีอาหารจากธรรมชาติ

Q: กินดอกไม้สดได้เลยไหม หรือต้องปรุงสุกก่อน?

A: บางชนิดกินสดได้ เช่น ดอกอัญชันในสลัดหรือชงน้ำ แต่หลายชนิดคนไทยนิยมปรุงสุก เช่น ดอกแคในแกงส้ม ดอกขจรและดอกโสนลวกจิ้มน้ำพริกหรือผัดไข่ ซึ่งช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น และทุกชนิดควรล้างน้ำสะอาดหลายรอบก่อนเสมอ

Q: ใครควรระวังการกินดอกไม้เป็นพิเศษ?

A: ผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้ สตรีมีครรภ์ และผู้มีโรคประจำตัวที่ต้องคุมยา ควรปรึกษาแพทย์ก่อน และทุกคนที่เพิ่งเริ่มกินควรลองทีละน้อย หากมีผื่น คัน หรือแน่นหน้าอก ให้หยุดกินทันที

Q: ผู้สูงอายุกินดอกไม้เหล่านี้ได้ไหม?

A: ได้และเหมาะมาก เพราะหลายชนิดมีแคลเซียมและวิตามินที่ดีต่อกระดูกและสายตา เช่น ดอกโสนและดอกขจร แนะนำเมนูปรุงสุกเนื้อนุ่มเคี้ยวง่ายอย่างแกงส้มดอกแคหรือไข่เจียวดอกขจร ส่วนผู้สูงวัยที่มีโรคประจำตัวควรกินหลากหลายในปริมาณพอดี

ขอบคุณข้อมูลจาก MedThai, Kapook, Gardenia, TrueID Food